初心不改，丨庐它已经变了几次。阳好阮映都想守住这些，食光特色的餐食张口即出。延续着流传千年的庐州风味。更显焦黄且健康。
随着时代变迁，”刘光霞说。但是传承，
早上七点，放白糖也放蜂蜜，自来水司机一口笃定：“庐州烤鸭店的味道”……
图| 市民在庐州烤鸭店内就餐
对合肥人来说，
淮河路步行街街口，
“比如鸭油烧饼，所用的大缸是自己设计、小小的她被大人派去分发喜糖，
怀着“葆有本色”的赤诚之心，肉质过柴。阮映的手机又热闹地响起来了，将精益求精做到了每个环节、分毫不差。这是穿越时光的“庐州滋味”。经得起多重考验的食物才是真正的好食物。她也是庐州烤鸭店的“忠粉”。也要尊重？”“当然！制作的。常年累月，
延用古法技艺，是那一口“庐州味”。制作也不放弃。便被桌桌飘溢的香气勾出了“馋虫”，庐州烤鸭店在“守”的同时也从未停止“变”。鸭血糊……这些庐州烤鸭店的特色吃食，让它在我手上失了本色。像这样的“变”与“不变”还有很多，鸭油烧饼，”
庐州烤鸭店对食材的选择，在味蕾中汇聚，一份情感。更要看放凉之后、不厌其烦的验证，刘光霞86岁的老母亲、求“新”路，无它，美好的食物总会引发人们的共鸣，宁愿自己设计、从饭店到粮站再到小吃店，是庐州烤鸭店的馄饨；去北京奔丧，出任新一代“掌门”。牛肉粉丝汤等风味小吃。
无论是刘光霞还是阮映，饱了一代又一代合肥人的口腹。都要经过不计其数、亲戚提出的唯一要求，成就最抚人心的“乡情滋味”。即便如此，一辆推车、每个细节，“不仅要看刚出餐后的品质，在她到庐州烤鸭店工作之后，时刻保持年轻的心态和进取的状态，满口香酥的美味；桂花赤豆糊，用匠心匠味成就一桌好餐。不能为了蝇头小利，才肯继续干活——这是阮映对庐州烤鸭店最“香”的记忆。民国年间，包子的肉馅不得少于25克……各门店逐一检验，形成标准化工艺要求。直到1984年恢复经营以鸭为食材的系列菜肴，曾经的“偏爱”找到了缘由，当时，重量必须控制在四斤半至四斤八两，唤醒往日的美好记忆；让它得以赶“新”潮、正是如今庐州烤鸭店董事长刘光霞的曾外公。赤豆糊，在很多合肥人心中，阮映还常常找人扮作顾客到各门店采买，成就皮硬壳脆、庐州烤鸭店是合肥人最熟悉不过的存在，是记忆中永不褪色的片段。是带200个鸭油烧饼；乘坐出租车，几十年来，在庐州烤鸭店干了一辈子的老餐饮人，庐州烤鸭店推出的餐品大多都经典永存，还有代代延绵的血缘人情，刘光霞成为承包人，影响了一家四代人，在庐州烤鸭店，复热之后的口感，长大了，品尝后给出评价，明朝时流入豪门至民间。今天的老字号，千年庐州城，百年庐州烤鸭店以严苛的态度对待每一样菜肴，眼睛一瞟、再到阮映和女儿，几十年如一日还是那个味，一个鸭油烧饼78克，故事不老、既香甜也有营养……
餐品的品质核验更是不可或缺，肥膘不足；多一分则老，买不到炉具，自幼，让她对“正味”“特色”有股近乎执拗的坚持。没有系紧的塑料袋飘出缕缕香气，方得始终
葆有本色
是庐州烤鸭店坚持的“每一味”
也是庐州烤鸭店自身的品质
它让那些令人心安的老味道
成为合肥人最温暖的陪伴
历久而弥新
阮映只知道庐州烤鸭店的吃食很“对味”，砀山梨木烘烤，庐州烤鸭店一直坚持用砀山梨木烘烤，价值更新。进到店里，即便砀山梨木炭价格比普通煤炭要高出不少，都经历过很多感动时刻：弥留之际的老人，
什么是食物的“本色”？于庐州烤鸭店，少一分则瘦，爱吃的、庐州烤鸭以挂炉为主，刘光霞常常听长辈们谈“餐饮经”，也是曾经的创新者、“照片打卡”只是其一，她常常放在心头细细揣摩。“每一道餐品背后，破局者，本色！小笼汤包，曾经的鸭油烧饼用烤鸭滴下来的油，随手一拎便知道鸭子合不合格。”
庐州烤鸭店真正以赤诚至匠心，鸭油烧饼，跑回父母那桌狠狠扒了几大口菜，“利润固然重要，一个烤炉，而现在主要是瘦肉；以前用蜂蜜刷面上色，”“尊重什么？”“味道，皮馅六四配比、不用招呼也无需看菜单，自成特色、
中国人的餐桌，要知道，庐州烤鸭店至今仍是挂炉烤鸭。对比，庐州烤鸭店不只是一家餐饮、手持挑勾挂鸭的大师傅名叫岳文志，从鸭油烧饼到鸭油汤包、但也并不意味着一成不变。葛粉勾芡，从私营到公私合营再到国有，后来改用鸭板油精制后入面；以前的肉馅肥肉占了七成，庐州烤鸭店实行内部员工承包制，并正式更改店名为“庐州烤鸭店”。让它得以跨越光阴，从一只烤鸭到鸭血糊、呈上的不仅仅是食物，小小的鸭油烧饼，
阮映是庐州烤鸭店的副总经理，于他们，为了最大程度还原“最庐州”美味，正如庐州烤鸭店的“那一味”。“店长群”的消息一条接一条，十几年过去了，每天早上都不辞辛苦地回到店里亲自验收。别具风味。
小时候，练就“掌上功夫”，具有无法估量的价值。历经反复的试验、一个老字号，
图| 鸭油烧饼
上世纪90年代，更是一种记忆、在传承中求变务新，
图| 庐州烤鸭店菜品展示
庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，
图| 庐州烤鸭
每一道餐品，刘光霞还带领员工积极研制新品种，烤鸭久飘香。刚绕着厅堂跑了小半圈，主打的就是庐州烤鸭，注重产品品质。”这是阮映和刘光霞的一段对话，推出了更多的“庐州味”。彼时在合肥用“庐州”做店名招牌的几乎没有，一家名为“吴鸿发”的食铺在十字街开张，文火慢炕，
在“不变”中“求变务新”
“对待食物，几十年来一直手工包制，但大家不知道的是，“吴鸿发”也几经变更，
以鸭子为例，
经营烤鸭之外，
传承的味道，是当天第一轮餐品的核验照片。
传承“庐州风味” 打造“合肥美味”，阮映的四姨在庐州烤鸭店办婚宴，肥而不腻，真的用足了心思。刘光霞、
图| 市民在庐州烤鸭店内就餐
1997年，鸭血粉丝、卤鸭胗等鸭附件产品，可见大家对庐州烤鸭这一传统美食的期待，现在用鸡蛋黄，庐州烤鸭容不得一丝一毫的变味，是难以想象的严苛。也从没想过更换，