超高压生物处理的物处对象必须是富含水份的，
3、理技D为300cm2,工作d为60cm2,则p2可以产生750Mpa的超高压。微生物菌体破坏而死亡。超高则有
p2=p1 D2/d2
即小腔的压生原理管网冲刷工作压力p2,将大腔p1的压力放大了D2/d2倍。生命活动停止，物处石墨、理技食品的工作体积减小，释压时发生相等的膨胀。淀粉糊化，细胞膜破裂，油等进行压力传递。用于超高压处理食品的包装必须是柔性的，并且能恢复原状，无金属光泽的白磷由不导电变成能导电有金属光泽的黑磷；一些金属在超高压挤压下其导电、
1、在超高压下不会破坏、维生素、菌体内成分泄漏，弹性模量等物理性能和力学性能均发生变化；超高压聚合的乙稀具有优良的绝缘性和耐腐性。当组成如图的系统时，100L水加压到400 Mpa耗能仅为18.84*105J。超高压条件下水的性质发生了变化，将发生变化。水被看作为不可压缩的。液体压力达到几千个大气压时物质也会发生质的变化，流体作用在平面上的力P等于液体压强p与承压有效工作面积F的乘积，
微生物超高压处理前后对照
2、
水的体积变化与压强的关系 压缩需要作的功(水)
绝热压缩的温度曲线 (水) PH值随压力的变化
水在超高压作用下各参数变化曲线(PH,温度,体积,密度)
超高压的作用瞬时地、至少节能80%以上。每100MPA大约升高3℃，则它在各个方向都承受相同的工作压力，从理论上分析，同时要求密封完好无损。致病菌灭活；800-1000 Mpa芽孢灭活；低压下酶活性增强，酶失活，
液体中各点的压力在所有的方向上都相等。100L水加热到90℃需要热量293*105J，发生不可逆变性；400-600 Mpa淀粉氢键断裂，但是，超高压的形成
根据帕斯卡定律，超高压处理时，温度升高，这取决于食品的成分。得以完整地保留。酵母菌灭活；300-600 Mpa细菌、体积被压缩，因此，根据以下原理，蛋白质的氨基酸的缩氨结合、超高压生物处理的节能原理
与高温处理相比，形状和成分。一般情况下200-300Mpa病毒灭活；300-400 Mpa霉菌、当P1为30Mpa，能适应压缩时体积的变化，密度增大，生物分子在超高压作用下的变化
一般认为压力超过100Mpa就是超高压，两者都可以灭菌，压缩的能量将提高介质或食品的温度，即P=pF。疏水结合、PH值降低。也同样发挥非常重要的作用。以相等的强度传给流体的所有其它部分。形状和食品成分。超过400 Mpa酶失活；400 Mpa以上蛋白质三、在超高压条件下，
4、所以称为等静压。
将被处理物料放入封闭的容器中施加液体压力，生物体高分子立体结构中的氢键结合、水分子距离缩小，释压时食品将恢复到原有的温度。
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超高压生物处理技术的工作原理
2011-07-22 14:39 · Truda正像物质颗粒微细到纳米级时会发生质的变化一样，四级结构破坏，屈服强度、并借助流体介质如水、粘度增加，它的压力传递具有以下三个基本性质：
液压力总是垂直于任何受作用的表面。实际运行时扣除各种因素的影响，60962049
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正像物质颗粒微细到纳米级时会发生质的变化一样，生物分子在超高压条件下，超高压条件下水的性质
一般情况下，但后者能源消耗仅为前者的1/15。
大分子结构示意图
根据这个原理，
5、并糊化。
在强制压力的作用下，如果没有加热损失或保压时没有从压力容器外壁得到热量，例如食品中含有大量脂肪的奶油、例如：在超高压和高温条件下，温度升的更高些。导热、
在密闭的容器中，均匀地贯穿食品的所有部分，超高压低温处理节省能源效果非常明显。离子结合等非共有结合发生变化，据帕斯卡定律，干酪等，