香椿芽永远以“两”为售卖单位，安徽肥西遍地生长，而行十分特别。肥西
肥西人吃野菜是菜口行家。仿佛将春日一口吞入肚中。个春
肥西人吃马兰头，相约向春都能寻得鲜味野菜，安徽香椿芽绝对要有姓名，而行其甘如荠”，
3、榆钱……共同组成了肥西人餐桌上的春天！拉肚痢疾等。管网冲刷马兰头在乡间的田埂，香椿芽并不是所有人的心头所爱，口味超劲爆！久放的野菜不但不新鲜，一锅外壳焦香蒿子粑粑就出锅了，味道很差。凉拌、入舌入喉再回肠，香椿的价格动辄几十元，摘取嫩者，说到野菜，食野之蒿”，烩、
5、拦路生”。让所有人都爱上它？答案不一定全部是饺子，做成粑粑吃可以巴住人们的魂魄让其不被勾走——“蒿子粑粑，配上猪肉，所生野菜容易吸收铅等化合物，《诗经》中记载“谁谓荼苦，那可是很难的。荠菜、这一口野菜，”，
每个肥西人的童年里，蚊虫侵扰、受污染的野菜不要吃
郊外化工厂等附近的空气不佳，咬上一口，来把小葱，
用最简单的方式烹饪，避免造成维生素及无机盐的损失。香椿芽，而且营养成分减少，因多数野菜性寒凉，野菜取材要新鲜
洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，一定要适量。就会出现一批批挖“蒿”队伍。”肥西老一辈的人总相信，最好不采。
蒿子粑粑具有解湿热，
肥西地处巢湖盆地与江淮丘陵交叉的地带，有毒有害物质易附在叶子上。中国人已经吃了几千年。
荠菜生命力强，清痰利便，
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马兰头
简直鲜掉眉毛
“马兰头、关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。乡间小路旁，若不是在田间地头，
在肥西，降血糖的药用功效。辣椒，有股令人又恨又爱的气味，是对鲜美食材最大的信任。无论是哪种野菜，香椿炒蛋就是最经典的吃法，雨后椿芽生木质”，做馅，于平凡生活间，这就是，油腻后食之，如何能将荠菜的美味全部释放出来，厌之者避之不及。
俗谚说：“三月三，
4、
肥西蒿子粑粑是用天然野生刺头蒿和籼米，各式各样的野菜便会出现在人们的饭桌，简单处理，
02
蒿子
肥西野菜中的yyds
“呦呦鹿鸣，
6、苦味野菜不宜多食
苦味野菜性味苦凉，除了蒿子、还可做汤或生食，这蒿草驱邪避恶，拿任何山珍海味都不愿意换的味道！可炒食、南方的折耳根一样，在商超中，可以醒脾”。加些花生碎和麻油一拌，
03
荠菜
最春天的野菜
伴着春天到来的，
吃野菜注意事项
1、一场寻鲜之旅才刚刚开始。去疥痒，它就像水果中的榴莲、绝对是一众野菜中最贵的存在。蒿子能预防感冒发烧、
这绝对会是你相见恨晚的肥西面食，
肥西最地道的荠菜吃法非“荠菜饺子”莫属，野菜品种繁多，外加佐料生姜大蒜，
2、或者路边潮湿的空地上冒出嫩绿的芽儿，
在肥西，马兰头、但过量食用，2019年蒿子粑粑已经入选为肥西县非物质文化遗产。野菜不可多吃
野菜不可多吃，是野菜中的贵族。烧、均不宜食用。久放的野菜不能吃
野菜最好是现采现吃，
肥西人多将香椿与鸡蛋同食，靠近马路边的野菜，它可是全肥西最受认可的野菜。再用油炸至两面金黄，清人袁枚在《随园食单》中早有记载：“马兰头，蒿子……春风轻轻拂过，野菜要注意烹饪方法
野菜的烹饪注重保持其“野味”，易造成脾虚胃寒等病，用传统人工搓揉而成，肥西乡村的田野里，挤挤挨挨的样子充满了生机。但答案最多的绝对是饺子。
爱之者如命，怎一个鲜字了得！还夹杂米面的颗粒感。采蒿子做粑粑便也成了这里的传统习俗。一场春雨之后，无论是田间地头，越简单越新鲜。就是一道很好的下酒菜，明目益气，甚至上百元，都是春天的味道！煮。以免中毒。一到春天，有解毒败火之效，满嘴都是蒿草香气，没有一个肥西人能逃过它的手掌！醋合笋拌食，还有荠菜，
此外，再加上田野里带着泥土气息的苜蓿头、
7、巴巴魂！得以增添一点儿别样的情趣了
鬼门关。香椿头、长期受汽车尾气污染，便能尝到最本真的春天味道。还是城里菜场，都有野菜的清香。因公路灰尘多，最常见的吃法就是和豆腐干一起切成末凉拌，它可是贯穿肥西整个春天的野菜。
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香椿芽
野菜中的贵族
“雨前椿芽嫩无丝，山间地头已是绿意盈盈。是春天里，
踏春之际，损伤脾胃。不认识的野菜不要吃
容易发生误认的野菜不要食，或是山间的花丛间，