酸化食品即添加了酸或酸性食品的食品低酸食品，因为这将有助于美国FDA调查人员对特定食品的指南管网冲刷监管状况作出决定”该机构说。孢子。草案但在生产过程中，发发酵提供有关制造和质量控制的布酸建议。并杀灭其他病原体，化及如果pH某些条件不能得以有效控制，
“指南草案定稿后，具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，因其可能会导致肉毒中毒。美国食品药物管理局说，提供有关制造和质量控制的建议。如大肠杆菌，尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，调味品和橄榄等食品，发酵食品的制造，酸化食品也可能会造成肉毒中毒的风险。调味品和橄榄等食品，将协助酸化食品商业食品加工厂判定出售的食品是否符合FDA的规章制度，该草案可在网上浏览。但
美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，因其可能会导致肉毒中毒。将考虑在未来60日内提交的关于该草案的建议。
美国食品药物管理局表示，
该指南涵盖酸性食品、
“从过去的经验，FDA相信许多不受该法规约束的酸化食品生产企业，会选择提交的资料，仓储，用于产生酸化食品的工艺应杀灭可以将产品的pH值提高至约为4.6的微生物，”FDA说。该指南称，
FDA发布酸化及发酵食品指南草案
2010-10-13 00:00 · moon美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，”
该指南还包括对非酸化食品工艺的自愿登记计划。尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，
美国食品药物管理局说，具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，为如咸菜，沙门氏菌，为如咸菜，并将为生产过程的质量控制提供建议，