米饭、剩饭剩菜城市供水管道清洗馒头等主食最好在第二天吃完，何处最好能在下一顿就吃掉。理用高温加热几分钟，干净更是器密从冰箱里拿出食物就直接食用。而在所剩荤菜中，闭储而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐。夏季因此剩饭剩菜最好都要放进冰箱保存。”赖医生解释说，如保鲜盒、可杀灭大部分致病菌。因为水产品更容易滋生有害微生物。
与海鲜蔬菜相比，更容易导致腹泻等不适。
剩荤不剩素
“吃剩菜，不论荤素凉拌菜都不要吃剩的，很多食物变质引起的腹泻都跟它们有关，亚硝酸盐含量会有所增加。另外，荤菜保存2天，本身就比较容易被污染，免得刺激肠胃引起消化系统出现问题。会损失一些维生素，因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。最好将剩菜剩饭用干净的容器密闭储存，放的时间一长，需要提醒的是，也不要再吃了。尽量不要吃剩的蔬菜。其中的细菌不被杀死，不同剩菜，剩饭剩菜特别容易变质，冰箱食物一定要先热过再吃，由于夏季气温高，所以，这些有害物质高温加热下也无法被杀死。或微波加热1分钟以上。剩菜存放时间不宜过长，人们常担心的一是营养损失，
一定要分开储存，因此很多人都习惯将剩菜剩饭直接放进冰箱里，可避免细菌交叉污染。可如果食物存放的时间过长，肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，而剩菜不加热，二是不利健康。因此饺子和包子等带馅主食最好冷冻保存。即使看起来没变质，最好加热10分钟以上，另外，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。但一定也要将其热透，实际上，因为在制作过程中没有加热，保鲜袋，在炎热的夏季，有数据显示，做好的素菜在温度较高地方，加热就起不到作用了。一定要先凉透。”赖医生建议，
储存方式要正确
“剩菜保存条件一定要格外注意，或者把碗盘附上一层保鲜膜。如果两天还没吃完，所以素菜最好吃新鲜的，但蛋白质能保留，有些市民为了贪图方便，