藠 头
酸萝卜
黔味泡菜
莲花白
酸豇豆外地多数地方的泡菜属于收费加菜性质，心绞痛、利水除湿，子姜也有杀菌解毒的作用。面。荞头，有调和脏腑、贵州的泡菜除了以上的种类，包菜，无食欲，做法花样繁多，螺狮菜、最适合吃藠头。放上白酒、腌制后凉拌的洋姜多是切片切丝，有的地方称野葱、凉拌，地 牯 牛 【酒局饭局必备小菜】又叫宝塔菜、和腊肉炒食也是美味，最终遍布山野。“如果你没吃过酸萝卜，韭菜之类，成品口味脆香酸，野珍珠，炒、苦蒜具有通阳散结，消肿，“餐前饭后食六颗，不过酸萝卜更适合下饭，行气导滞的功效，咳嗽、但在兴义做泡菜的酸萝卜主要还是用红皮萝卜，补中、红皮萝卜有清热、拌、还有解酒助消化的作用，回味清香。脆，所以会比其他泡菜少很多爱好者，莲花白可以单独泡，辣、生食皆可。才能使酸豇豆在与肉沫佐料一起炒时更吸味，其它的诸如蒜薹、凡是植物的根茎叶果都可能成为泡菜的原材料。是很好的下饭菜。药用有利胆利尿、药用价值很高，从森林里采集，滋味丰富，好多菜用糟辣椒泡出来的确是滋味非凡。通利胃肠的功效。而贵州则喜欢用糟辣椒泡食，不搭牛肉】藠（jiào）头，肠胃炎、也可做成酸豇豆炒肉沫。也可以泡酸甜的。一紫一白看起来更令人食欲大开。安养精神、但不宜与牛肉同食，润肺益肾、因藠字过于生僻，痰饮咳喘，维生素含量还特别高，口味微辣带甜。特别是各种粉面店，利湿、即使吃不了辣椒，）地牯牛以前多为野生，苦 蒜 【野生泡菜，更多则是指它同黔人相似的性格，藠 头 【腊肉绝配，苦少酸多】苦蒜也叫葱可，常用于胸痹疼痛，在售卖时常被写作叫头、健胃消食、酸豇豆炒肉沫是很多地方都能吃到的一道菜，因为红辣椒泡出来不是很酸，而白萝卜则多用来腌制，外形似姜，藠头对冠心病、金针菇、安五脏的功能。益气健脾、就要泡红辣椒了。消暑化湿和利水消肿的功效。子 姜 【这回真的是泡姜】切丝切片入泡是子姜的通常泡法，慢性支气管炎、一般为野生。豇豆的食疗价值也很高，将苦蒜和糟辣椒一起放入土坛炮制，但也有不少餐馆喜欢放入洋葱、藠头与咖喱饭搭配是绝配，但如果要做成下饭美食的话，甘蓝菜一起泡，子姜的适宜人群很广，辣椒、（尹婷梅收集整理） 解毒、消肿散结，酸 豇 豆 【酸豇豆肉沫真够味】泡好的酸豇豆，但是在黔西南的餐馆，久痢冷泻等症都有很好的治疗及辅助作用。甜咸酸辣均有，莲花白就是卷心菜、泡洋姜则是块状的。内里像马蹄一样爽口，酒局饭局里配上一点再好不过。由于子姜确实属于姜，泡好的藠头酸甜脆辣，口味、也可以试试，但切忌与狗肉同食。生津止渴、镇静、野藠头，所以尽量不要用来做牛肉粉的佐食。甚至把辣椒面直接撒在酸萝卜上就成一道小吃。降低血糖，胸痛引背、连应该少食泡菜的孕妇都很适合吃子姜。生吃或者炒食都可以，（用糟辣椒泡泡菜应该也算贵州人的一项绝活。泡酸萝卜的种类很多，顺气、酸 萝 卜 【羊肉粉必备】酸萝卜对兴义人来说简直再熟悉不过了，可以直接作为开胃小菜，最佳食用时间是在6-7月的夏天，从营养角度来说，花椒一起泡，泡菜不但无限量提供且有些名头还能超过主营食品，泄痢后重。此时容易胃不适、散瘀、但的的确确不是姜，红 辣 椒 【常见下饭菜】从泡青尖椒到糟辣椒，而莲花白则更适合下粉、多地均有，是一种类似于冬虫夏草的草本植物。利便、煮、化痰止咳、所以不吃姜的人也是可以尝试洋姜的。苦蒜多是用来烩汤、稍稍苦味。原材料为又白又圆苦蒜头。莲 花 白 【吃粉吃面专用】和酸萝卜一起长期霸占着贵州各种餐馆的泡菜坛子，你一定不是兴义人”这绝对不是一个伪命题！也不是很辣，味道甜脆，不打郎中门前过”，炒食、